domingo, 22 de agosto de 2010

RECEITA BOLO PAIXÃO DE MORANGO DE ROSEARTBOLOS

MINHAS AMIGAS,NESTA POSTAGEM MOSTRAREI PASSO A PASSO DESTA MARAVILHA!
TODOS OS TRUQUES PARA QUE VC POSSA FAZER  ESTE BOLO DE MORANGO.
MAS LEMBRE-SE TUDO QUE FAZEMOS COM AMOR E CARINHO É MAIS GOSTOSO!
                                                             MÃOS Á OBRA!
PÃO DE LÓ:
9 ovos
9 claras em neve
4 xícaras de farinha de trigo peneirada.
1 1/2 xícara de açúcar peneirado refinado.
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de fermento em pó.

modo de preparo:
NA TIGELA MAIOR DA BATEDEIRA COLOQUE AS GEMAS COM A ÁGUA FERVENTE E BATA ATÉ A ESPUMA SUBIR ATÉ AS BORDAS.
JUNTE O AÇÚCAR E BATA MAIS ALGUNS MINUTOS SEM PARAR DE BATER,JUNTE A FARINHA AOS POUCOS,E BATA POR 25 Á 30 MINUTOS TANTO NA BATEDEIRA PLANETÁRIA COMO NA COMUM , COLOQUE EM VELOCIDADE MÍNIMA.
NÃO BATA MENOS TEMPO,PORQUE O RESULTADO NÃO SERÁ O MESMO.
JUNTE ENTÃO,O FERMENTO EM PÓ E MISTURE BEM COM LEVEZA.EM SEGUIDA BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE Á MASSA,COM MOVIMENTOS CIRCULARES PARA ENCORPAR BEM.
OUTRO SEGREDO É UNTAR A FORMA,COLOQUE UMA QUANTIDADE DE ÓLEO DE COZINHA EM SUA FORMA,ESPALHE COM OS DEDOS UNIFORME MENTE E DEIXE ESCORRER O EXCESSO TOTALMENTE,ENTÃO COLOQUE UMA PORÇÃO DE FARINHA DE TRIGO E VÁ RODANDO A FORMA PARA ESPALHAR ENTRE AS LATERAIS DE SUA FORMA ATÉ AS BORDAS,ENTÃO VIRE-A PARA BAIXO DEIXANDO CAIR TODO O EXCESSO.
COLOQUE A MASSA NA FORMA,BATA A ASSADEIRA ALGUMAS VEZES PARA ELIMINAR AS BOLHAS DE AR QUE PODEM EXPANDIR E CAUSAR QUEBRA DO BOLO NA HORA DE DESENFORMAR.
ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO TEMPERATURA MÉDIA POR 40 MINUTOS. DESENFORME BEM  MORNO.SEMPRE É BOM ASSAR EM UMA ASSADEIRA EM QUE A MASSA FIQUE FALTANDO APENAS DOIS DEDOS PARA CHEGAR ATÉ A BORDA DA FORMA,ESTE PÃO DE LÓ,NÃO CRESCE MUITO,MAS FICA MUITO FOFINHO E NÃO QUEBRA A TOA.
PARA VERIFICAR SE  ESTÁ BEM ASSADO ENFIE UMA  FAÇA  SE SAIR TOTALMENTE LIMPO,ESTARÁ ASSADO.

O RECHEIO:
AGORA VAMOS PARA O PROCESSO DE MONTAGEM,VCS IRÃO PRECISAR DE UM ARO REMOVÍVEL,OU SOLTO.DO TAMANHO QUASE IDÊNTICO AO TAMANHO DA FORMA EM QUE SE ASSOU O BOLO.
DEPOIS DE DESENFORMAR,RECORTE O BOLO EM 3 CAMADAS COM UMA FACA DE SERRA COMPRIDA,FAÇA ESSE PROCESSO DE VAGAR PARA SAIR EM TAMANHOS IGUAIS.
UNTE O SEU ARO COM ÓLEO DE COZINHA,EM SEGUIDA DEIXE CAIR O EXCESSO DO ÓLEO.
AGORA COMECE A PASSAR EM TODA LATERAL DA FORMA,O CHANTILI JÁ BATIDO,USE ESSES DE CAIXINHA DE 1 LITRO,EU PARTICULARMENTE ADORO O CHANTIPACK.
ELE É UM CHANTILI INDUSTRIAL DE POUQUÍSSÍMA GORDURA E MUITO FIRME E LEVÍSSIMO, COM SABOR IDÊNTICO AO DE SORVETE.SIGA AS ORIENTAÇÕES DA CAIXINHA,DEIXANDO 24HS NA GELADEIRA,E DEPOIS É SÓ BATER.
DEPOIS DE PASSAR AO REDOR DE TODO O ARO VERIFIQUE SE FICOU NA LARGURA DE UM DEDO A CAMADA DO CHANTILI NO ARO,PASSE SEMPRE DE BAIXO PARA CIMA E VÁ ALISANDO COM A FACA LARGA COM CUIDADO.
RETIRE A LATERAL DO BOLO EM TODOS OS LADOS DA CAMADA E COLOQUE NO FUNDO DA FORMA,EM SEGUIDA REGUE COM A CALDA DE MORANGO.NÃO ENCHARQUE O BOLO DE CALDA,O BOLO DEVE FICAR MOLHADO,NÃO ENCHARCADO,PARA SENTIR SE AGREGOU BEM,COLOQUE O DEDO SE SENTIR O LIQUIDO ESTÁ BOM.SE MOLHAR O BOLO DEMAIS NA HORA DE PARTIR ELE GRUDA NO RECHEIO E NÃO FC MUITO SABOROSO,SE GOSTA DE UM BOLO MOLHADO FAÇA A TORTA EM VEZ DE BOLO.AGORA APLIQUE UMA CAMADA GENEROSA DE MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM COCO.
EM SEGUIDA COLOQUE A COMPOTA DE MORANGO SEM CALDA.FAÇA ESSE PROCESSO ATÉ A ULTIMA CAMADA DE BOLO,REGUE NOVAMENTE COM A CALDA E CUBRA COM CHANTILI , DESENFORME  EM SEGUIDA COM CUIDADO VÁ LEVANTANDO O ARO.
O BOLO FICA COM APARÊNCIA DE UM QUEIJO SUÍÇO,ENTÃO FERVA AGUA EM UM CANECO ,MOLHE NESTA ÁGUA QUENTE A ESPÁTULA ,ENXUGUE RÁPIDO EM UM PANO DE PRATO LIMPO E PASSE NO BOLO ALISANDO.
ESSE PROCESSO TIRA TODAS AS IMPERFEIÇÕES QUE ESTIVER NO CHANTILI, ELE FICARÁ LISO TOTALMENTE.REPITA VÁRIAS VEZES ESTE PROCESSO COM A FACA.
ENFIM,FAÇA A GELÉIA DE BRILHO  E APLIQUE NO BOLO.ENFEITE Á GOSTO COM MORANGOS,UTILIZE BICO PITANGA,TRAÇANDO O DETALHE ONDE QUISER E ESTÁ PRONTA A SUA DELÍCIA DE MORANGO.É DE SE APAIXONAR!
CONFIRA O RECHEIO E A GELÉIA DE BRILHO.
O RECHEIO:
BATA NA BATEDEIRA 1/2 LITRO DE CHANTILI INDUSTRIAL (CHANTIPACK)OU OUTRO DE SUA PREFERÊNCIA.EM SEGUIDA ADICIONE 1 LATA DE LEITE CONDENSADO COZIDO NA PANELA DE PRESSÃO POR 40 MINUTOS( NUNCA ABRA A LATA QUENTE É MUITO PERIGOSO,DEIXE ESFRIAR PARA UTILIZAR)CONTINUE BATENDO EM VELOCIDADE MÍNIMA E ACRESCENTE 2 XÍCARAS DE COCO RALADO.FC UM RECHEIO MUITO SUAVE E SABOROSO.E RENDE MUITO!
A GELÉIA DE BRILHO:
1 COPO(REQUEIJÃO DE ÁGUA
1 CAIXINHA DE GELATINA DE MORANGO.
1COLHER (SOPA) DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR
1 COLHER (SOPA) DE MAISENA.
1 COLHER DE GLUCOSE.
1/4 DE COPO (REQUEIJÃO DE  ÁGUA.
COLOQUE A ÁGUA, A GELATINA DE MORANGO E A GELATINA SEM SABOR E A GLUCOSE EM UMA PANELA.
MEXA E LEVE AO FOGO ATÉ DISSOLVER.
DISSOLVA O AMIDO NA ÁGUA (1/4).MEXA E ACRESCENTE NA PANELA.FIQUE MEXENDO ATÉ ENGROSSAR E FICAR COM TRANSPARENCIA.
DEIXE ESFRIAR E COLOQUE SOBRE O BOLO E DEPOIS SOBRE OS MORANGOS.USE E ABUSE DE SUA CRIATIVIDADE .
A COMPOTA DE MORANGOS:
UTILIZE 3 A 4 CAIXINHA DE MORANGO.ESCOLHA MORANGOS GRANDES E FIRMES.LAVE-OS,RETIRE OS CABINHOS,RESERVE ALGUNS PARA SUA DECORAÇÃO.
PARTA-OS EM METADES ACRESCENTE 1 XÍCARA DE AÇÚCAR E LEVE AO FOGO POR EXATAMENTE 3 MINUTOS E NADA MAIS.OU QUANDO COMEÇAR A FERVER DESLIGUE O FOGO RESERVE,AO ESFRIAR SEPARE A CALDA PARA REGRAR O SEU BOLO EM UMA PENEIRA.O SEGREDO DA COMPOTA DO MORANGO É APENAS RETIRAR A ÁGUA DOS MORANGOS PARA QUE A FRUTA FIQUE SEM ACIDEZ,E COM SUA COR  NATURAL,POIS SE COZINHAR MUITO,IRÁ VIRAR UMA GELÉIA E PERDERÁ SUA COR.
ESPERO QUE GOSTEM DESTA VERDADEIRA PAIXÃO DE MORANGOS.
BOM APETITE!

2 comentários:

  1. LINDOOOOO
    PARABÉNS.... QUE DEUS CONTINUE ABENÇOANDO AS SUAS MÃOS!!!
    BJNHUSSSS TATIANE CRISTINA BRAGA - BOTUCATU
    tatibragap@gmail.com
    aceito dicas e novas receitas
    Obrigada!!!

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